Cortadores de jamon madrid / BODAS
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PIONEROS EN ESPAÑA Y 1º ORGANIZACIÓN CON MÁS DE 200 CORTADORES.
www.cortadoresdejamonmadrid.com
www.cortadoresdejamonspcj.com
¿Quienes son los cortadores profesionales y los que no?
Son aquellas personas que tienen experiencia y el "Don" en ser maestros en el sector porcino.
El Cortador Profesional es el que sabe seleccionar un excelente Jamón Ibérico y deleitarlo en su corte,para que el paladar pueda disfrutarlo de la mejor manera.
También es el que puede sacar hasta el doble de rendimiento de un jamón, para que le salgan más platos y servirlo en un tiempo record.
Muchos de los cortadores profesionales tienen galardones en prestigiosos concursos nacionales en el corte del jamón.
La primera regla de oro a la hora de comprar un jamón es no confundir precio con calidad.
La procedencia del cerdo y la forma de cría y alimentación son los aspectos que marcan definitivamente, la categoría del jamón. Ni encontramos ibéricos de bellota por 100 euros la pieza, ni tampoco es necesario gastarse la paga extra al completo.
Lo mejor es un ejemplar que ha crecido en la dehesa, comiendo bellotas y pastando libre; es el ibérico de bellota. Pero también hay opciones más asequibles y de buena calidad como el recebo, o comprar unapaleta, otra de las piezas estrella del cerdo.
Julio Márquez, fundador de la Selección Profesional de Cortadores de Jamón, explica a las cámaras de ABC.escómo cortar correctamente el jamón en casa, la manera de conservarlo y los errores más frecuentes.
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